Vitaminas
Las
vitaminas son micronutrientes orgánicos, sin valor energético, necesarias para
el hombre en muy pequeñas cantidades y que deben ser aportadas por la dieta,
por la alimentación, para mantener la salud.
CLASIFICACIÓN:
* Liposolubles: se almacenan en la grasa/hígado
* Hidrosolubles: se eliminan por la orina.
INOCUAS
LAS
CARACTERÍSTICAS DE LAS VITAMINAS
* Son compuestos orgánicos relativamente sencillos.
* La composición química es heterogénea.
* Son indispensables para el desarrollo normal de la
actividad metabólica.
* Suelen ser de origen vegetal. Los animales no pueden
sintetizarlas y, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.
* Son sustancias lábiles que se alteran con facilidad y
resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos prolongados.
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